제품 설명
식물성 육류 제품을 위한 Headcel HPMC
제품의 장점
필름 형성 특성: HPMC로 형성되거나 HPMC를 함유하는 식물성 육류 제품의 필름은 오일 침투 및 수분 손실을 효과적으로 방지하여 식품의 질감 안정성을 보장할 수 있습니다.
유화 성능: 표면 장력과 지방 응집을 감소시켜 더 나은 유화 안정성을 얻을 수 있습니다.
수분 손실 제어: 냉동식품의 수분이 실온으로 이동하는 것을 효과적으로 제어하고, 냉장으로 인해 발생하는 식품의 손상, 얼음 결정화, 질감 변화를 줄일 수 있습니다.
접착 특성: 식물성 육류 제품용 HPMC는 수분과 풍미 방출을 제어하는 동시에 효과적인 양의 조건에서 최고의 접착력을 발휘할 수 있습니다.
수화 지연: 열처리 중 식품의 펌핑 점도를 낮추어 생산 효율을 크게 향상시킬 수 있습니다.
증점 성능: 전분과 병용하여 시너지 효과를 낼 수 있으며, 아주 적은 양을 첨가하더라도 점도를 크게 향상시킬 수 있습니다.
식물성 육류 제품을 위한 Headcel HPMC 주요 속성
산업별 속성
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CAS 번호 |
9004-65-3 |
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청정 |
99.90% |
식물성 육류를 위한 Headcel HPMC의 기타 속성
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테스트 항목 |
사양 |
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모습 |
흰색 또는 회백색의 섬유질 가루 또는 과립. |
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용해도 |
준수하다 |
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식별(A) |
준수하다 |
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식별(B) |
준수하다 |
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식별(C) |
준수하다 |
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메톡시(%) |
28.0~30.0 |
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히드록시프로폭시(%) |
7.0~12.0 |
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점도(mPa·s) |
3-200000 |
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pH (물 속 1%) |
5.0~8.0 |
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건조손실(%) |
5보다 작거나 같음.0 |
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점화시 잔류물(%)/ 황산화재(%) |
1.5 이하 |
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중금속(ppm) |
20 이하 |
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총 호기성 미생물 수 |
10³ cfu/g 이하 |
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총 합산 효모/곰팡이 수 |
10² cfu/g 이하 |
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비소 |
3ppm 이하 |
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선두 |
2ppm 이하 |
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수은 |
1ppm 이하 |
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카드뮴 |
1ppm 이하 |
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